Independente das atuações dos árbitros, mas qual o critério de dificuldade e importância do jogo para as escalas?

Vide: para Vitória x Flamengo foi escalado o veterano Raphael Claus para apitar. E para Corinthians x Grêmio, o novato Alex Stefano.

Qual o jogo mais importante? Como escolher o árbitro, de acordo com a tabela?